التخلص من الوزن
الزائد ليس الشغل الشاغل للسمناء بيننا فقط، فهو يشكل موضوع دراسات و أبحاث مستمرة
عديدة في الأوساط الطبية و العلمية حول العالم. فالسمنة كما نعلم ليست مسألة
متعلقة بالقوام فحسب، فهي تهدد صحتنا و حياتنا أيضا.
و هناك عدة طرق و
نصائح على الأنترنت للتخلص من السمنة و الوزن الزائد، لكن أفضل طريقة هي تتبع
نصائح الخبراء في الميدان الصحي لأن الطرق الموصى بها من طرفهم تكون نتيجة دراسات
طبية وعلمية. الاستماع إلى كل ما يتناقله الناس من حميات غريبة، أو وصفات تساعد
على تخفيف الوزن، و تطبيق التعليمات العشوائية دون استشارة الأخصائيين، لا يكون
عديم الفائدة على مستوى الوزن فقط، بل و يقد يضر بالصحة أيضا.
هل للحليب دور
فعال في محاربة السمنة؟
من المعروف أن
تناول وجبة إفطار صحية، شرط أساسي للتخلص من الوزن الزائد. و تزداد أهمية هذه
الوجبة إذا شكل الحليب واحدا من محتوياتها. فقد بينت دراسة جديدة نشرتها المجلة
الأمريكية للتغذية العيادية، أن عدد الوحدات الحرارية التي يتناولها في وجبة
الغذاء، أصحاب الوزن الزائد الذين يشربون كوبا كبيرا من الحليب منزوع الدسم في
وجبة الإفطار، ينخفض بنسبة 10% عما يتناوله الآخرون،
الذين يشربون عصير البرتقال عوضا عن الحليب. و يعزو الباحثين ذلك إلى أن كون الحليب منزوع
الدسم، يؤمن لنا 8 غرامات من البروتين، الذي يعزز إحساسنا بالشبع ( أي ما يعادل
تقريبا 10 بالمائة من مجمل كمية البروتين التي تحتاج إليها في اليوم). و يمكن
لحليب الصويا أن يفي بالغرض نفسه، شرط إختيار النوع الخفيف منه. و تقول
البروفيسورة إيما دووف، الباحثة في مستشفى "بيرث الملكي" في استراليا، و
التي أشرفت على الدراسة، أن حصة واحدة من حليب الصويا العادية، قد تحتوي على 140
وحدة حرارية، ما يمكن أن يلغي ما يتم توفيره من وحدات حرارية في وجبة الغذاء. و
يمكن للأشخاص الذين لا يستسيغون شرب الحليب صرفا، أن يمزجوه مع الفواكه في الخلاط
الكهربائي، أو يضيفوه إلى الشوفان أو رقائق الحبوب الكاملة.
من جهة ثانية،
أظهرت الأبحاث أن إحتساء الحليب يساعد على بناء النسيج العضلي، ما يعزز من نشاط
الأيض في الجسم و يساعد على حرق المزيد من الوحدات الحرارية. ففي إحدى الدراسات
نجح الأشخاص الذين يشربون الحليب، و الذين كانوا يمارسون تمارين رفع الأوزان لمدة
12 أسبوعا، في زيادة حجم النسيج العضلي لديهم بنسبة 63% أكثر مما فعل الأخرون،
الذين كانوا يحتسون مشروبات الطاقة، التي تحتوي على الوحدات الحرارية نفسها
الموجودة في الحليب. و إحتساء الحليب خالي الدسم، بعد ممارسة الرياضة، يساعد على
رفع مستويات الرطوبة في الجسم، و هو يؤمن مزيجا مثاليا من العناصر المغذية
الضرورية لترميم التمزقات الدقيقة، التي تصيب العضلات، كما يساعد على الإحساس
بالانتعاش بسرعة. و قد تم تسجيل زيادة في حرق الدهون المخزونة في الجسم، تبلغ
نسبتها 8 % عند
الجمع بين ممارسة تمارين رفع الأثقال و احتساء الحليب.
علاقة الحليب
الكامل بالسمنة
يتجنب الكثير من الناس شرب الحليب كامل الدسم لأنهم يفترضون أن الدهون الزائدة
والسعرات الحرارية ستؤدي إلى زيادة وزنهم. ومع ذلك، فقد أظهرت العديد من الدراسات أن
تناول منتجات الألبان عالية الدسم قد يساعد في الواقع في التحكم في إدارة الوزن.
هناك العديد من الدراسات التي أجريت على مر السنوات لمعرفة علاقة تناول
الحليب الكامل بالسمنة، و التي تتناول منتجات الألبان عالية الدسم فقط، مثل الحليب
كامل الدسم، هناك علاقة متسقة جدًا بين منتجات الألبان كاملة الدسم و وزن الجسم المنخفض،
مما يشير إلى أن الحليب كامل الدسم يمكن أن يكون إضافة رائعة لنظام غذائي متكامل وغني
بالعناصر الغذائية، قد تساعدك في الحفاظ على وزن معتدل.
و قد أثبتت دراسة أجريت في جامعة غوتنبرغ في السويد أن تناول الأطفال
للحليب كامل الدسم يوميا لا يؤثر على مؤشر كثلة الجسم لديهم. وقالت سوزان إريكسون، صاحبة هذه
الدراسة وخبيرة التغذية، تعقيبا على ملاحظتها لكون بعض الأطفال الممتنعين عن شرب الحليب كامل الدسم
يكونون أسمن من غيرهم بسبب شربهم للمشروبات الغازية: "قد يكون صحيحا أن الأطفال
الذين يشربون اللبن الكامل الدسم يميلون أيضا لتناول أشياء أخرى تؤثر في أوزانهم.
و تفسير آخر محتمل هو أن الأطفال الذين لا يشربون اللبن الكامل الدسم يشربون
المزيد من عصائر الفواكه بدلا من ذلك".
ما هو الحليب الحقيقي الذي يساعد على إدارة الوزن
الحليب الحقيقي الذي يجب أن تناوله هو المادة الغذائية التي تنتجها الأبقار،
الضأن، الماعز، و الإبل، و هو السائل الأبيض السائغ المكون من الدم و الفرث، و يكون
مصدره حيوانات و أنعام طبيعية غير معدلة جينيا ترعى الأعشاب الطبيعية و لا تقتات
على الأعلاف المصنعة. هذا السائل الأبيض يعرف بالحليب في دول المغرب العربي و
باللبن في دول الخليج العربي.
يقول الدكتور الفايد محمد، خبير
تغذية مغربي، بأن بعض أنواع الحليب لا تصلح للرضع كحليب البقر لكونه حليب صلب يصعب
هضمه، أما حليب الإبل، الماعز و الأغنام فتصلح للرضع و كبار السن. حسب الدكتور
الفايد، فكل أنواع الحليب المصنعة و مشتقاتها و أنواع الحليب التي تأتي من حيوانات
ترعى على الأعلاف المركزة فهي تسبب عدة أمراض كالسرطانات.
كيفية تحويل الحليب كامل الدسم إلى خالي الدسم في المنزل
يمكن تخفيف الحليب الكامل في المنزل بطرق جد بسيطة و سهلة:
ضعي الحليب الكامل الطبيعي في إناء مع وضع الغطاء لحمايته من الحشرات و
البكتيريا لمدة ليلة كاملة.في صباح اليوم الموالي، قومي بإزالة طبقة القشدة ، التي
تتشكل فوق الحليب على شكل رغوة " الفراراة" من الحليب، و الأن لديك حليب
خفيف الدسم. بالنسبة للفرارة تصنع منها النساء المغربيات ما يعرف بالسمن البلدي.
هناك طريقة ثانية للحصول على اللبن الخالي من الدسم و هي معروف لدى
المغاربة. يقوم المغاربة بحفظ الحليب الكامل في إناء لمدة 24 ساعة و بعد ذلك
يقومون بتحريك الإناء جيدا حتى ينفصل الدسم على الحليب، و بالتالي يتشكل اللبن و
الزبدة البلدية. يقومون بإزالة الزبدة البلدية و حفظها في جرة الخزف لتحويلها إلى
سمن بلدي فيما بعد، أما اللبن فيتم حفظه في قنينة زجاجية و وضعه في البراد.