فانعم بعيد الفطر عيدا إنه يوم أغر من الزمان مشهَّر
تهتم المرأة المغربية خلال عيد الفطر بإعداد مجموعة من الحلويات والفطائر التقليدية التي تعكس تراثها الغني وتقاليدها العريقة. تُعتبر هذه الحلويات جزءًا لا يتجزأ من احتفالات العيد، حيث تُعتبر من أهم عناصر المائدة المغربية خلال هذه المناسبة المميزة.
تتنوع الحلويات والفطائر التي تقدم في مائدة العيد، ومن بينها الرغيف المعسل المحشو باللوز، الذي يعتبر واحدًا من أبرز المأكولات التي ترتبط بشكل خاص بعيد الفطر في المغرب. ويُعرف هذا الرغيف المعسل المميز بـ "رغيفات العيد"، وتشدد النساء على أهميته في تنويع المأكولات الحلوة خلال المناسبة.
تكثف الأمهات جهودهن لإعداد مائدة الفطور خلال عيد الفطر، حيث يُعدّن المأكولات بعناية خلال الليل لتكون جاهزة للتقديم في الصباح الباكر. تشمل هذه المائدة مجموعة متنوعة من الفطائر المألوفة في المطبخ المغربي، مثل "المسمن" و"الحرشة" و"البغرير"، بالإضافة إلى الأطباق التقليدية مثل الرزيزة والكيك بأنواعه المتعددة.
وتُضيف الجدات لمسة تقليدية إلى الفطور عبر إضافة الأرز بالحليب والسكر والقرفة واللوز، ويُحافظن في بعض المناطق الأمازيغية على طبق تحلية خاص يسمى "بركوكش".
أطباق رئيسية:
1. طاجين اللحم: واحدة من الأطباق الرئيسية المشهورة في المطبخ المغربي، يتم إعداد طاجين اللحم بتتبيل قطع اللحم مع البهارات والخضروات المتنوعة، مثل البطاطا والجزر والكوسة، وتُطهى ببطء في طاجين حتى تصبح لحمة طرية وشهية.
2. كسكس بالخضر: يُعتبر كسكس من أكثر الأطباق شعبية في المغرب، حيث يتم إعداده بتقديم رغيف الكسكس مع الخضروات المطهوة بشكل لذيذ واللحم أو الدجاج.
أطباق جانبية:
1. سلطة الخضروات: تعتبر سلطة الخضروات وجبة مثالية لتقديمها إلى جانب الأطباق الرئيسية، حيث يمكن تحضيرها بتقطيع مجموعة من الخضروات الموسمية مثل الطماطم والخيار والبصل والفلفل الأخضر، وتتبيلها بعصير الليمون والزيت والملح.
2. الزيتون المحشو: يمكن تحضير الزيتون المحشو بملء الزيتون بخليط من اللحم المفروم والبقدونس والتوابل، مما يضيف لمسة من النكهة الفريدة للوجبة.
الحلويات:
1. الشباكية: تعتبر الشباكية حلوى تقليدية مغربية تتميز بطبقاتها الرقيقة من عجينة الفيلو وحشوتها باللوز والعسل، وتُقدم مع رشة من السكر البودرة والقرفة.
2. الغريبة: حلوى مغربية تقليدية تتكون من عجينة معمولة من جوز الهند والسكر والبيض وماء الزهر، ثم تشكل إلى كرات صغيرة وتُخبز في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.
المشروبات:
1. الشاي المغربي: يُعتبر الشاي المغربي من المشروبات الشعبية المفضلة في عيد الفطر، حيث يُقدم في أكواب زجاجية مع نعناع أو نعناع جاف.
2. عصير الحمضيات: يمكن تحضير عصير الحمضيات الطازج من البرتقال أو الليمون أو الجريب فروت، ويُقدم مع الثلج لإضافة الانتعاش في أجواء العيد.
تزيين مائدة الشاي بالاواني الفضية:
هذه مجرد بعض الأفكار للوصفات التي يمكن للمرأة المغربية إعدادها خلال عيد الفطر، ويمكن تخصيصها وتعديلها بحسب الذوق الشخصي والتفضيلات العائلية.